La hipocresía de la patronal hostelera: denuncian la falta de personal, pero mantienen a sus trabajadores en la precariedad

La hostelería murciana se encuentra inmersa en otro verano marcado por la elevada afluencia de turistas, y, como cada año, la patronal Hostetur ha denunciado la falta de trabajadores cualificados en el sector. Miles de vacantes siguen sin cubrir en plena temporada alta. El sector insiste en que los establecimientos hosteleros no encuentran camareros, cocineros o personal especializado. 

Sin embargo, sindicatos como UGT llevan mucho tiempo señalando que el verdadero problema de la falta de personal no es la ausencia de profesionales, sino la dificultad para retenerlos, dado las pobres condiciones laborales y la precariedad a las que se enfrentan.

Los factores que agravan la situación son, asimismo, las jornadas partidas que superan con creces las horas máximas semanales, la elevadísima carga de trabajo, el modelo precario de contratación, la elevada rotación laboral, la temporalidad o la figura del fijo discontinuo. Otra causa a tener en cuenta es el salario, que continúa situándose por debajo de otros sectores y disuade a los trabajadores de aceptar contratos temporales en zonas turísticas donde el coste del alojamiento se sitúa muy por encima de lo que van a cobrar al mes.

Mientras la demanda turística bate récords y las terrazas permanecen llenas a todas horas, la falta de mano de obra hostelera vuelve a convertirse en el síntoma de un problema estructural al que no se le pone solución. Sin una mejora real de las condiciones laborales, la precariedad y las oportunidades de desarrollo profesional, la hostelería corre el riesgo de afrontar cada verano el mismo escenario. 

¿Se trata de falta de personal cualificado, tal y como denuncia Hostetur, o de un sector marcado por la explotación laboral?